調理実習：西洋料理｜沖縄調理師専門学校

学校案内

調理実習：西洋料理

調理実習：西洋料理

シェフの技をマスターして、一流を目指す。

	華麗なフランス料理の見えないところに地道な技があります。すべての料理は基本の上に成り立っています。西洋料理実習も基礎･基本技術に重点を置いています。実習の初期は基礎技術を完全にマスターします。１年を通して基本のフォン（だし汁）・ソースと基本調理法を繰り返し実習で習得します。また基本のフォン・ソースと基本調理法の組合わせ方を学び、独自のレシピを創出できる応用力のある調理師を目指します。学年の締めくくりには学生が自主的にそして協力しながら献立を作成し、発注、調理、サービスまでを行う卒業制作を行います。